ESCONDIDINHO DE MANDIOCA COM CARNE SECA
Ingredientes:
para o purê de mandioca
500g de mandioca cozida e amassada
2 xícaras da água do cozimento da mandioca com 4 colheres de leite em pó (ou 2 xícaras de leite comum)
1/2 cebola picada
1 dente de alho picado
manteiga de garrafa à gosto
sal e pimenta do reino à gosto
para o refogado de carne seca
500g de carne seca dessalgada e desfiada
1/2 cebola picada
1 dente de alho picado
3 colheres de sopa de tomatinhos confitados (ou 1 tomate picadinho)
10 pimentas biquinho cortadas em 4
cheiro-verde à gosto
manteiga de garrafa à gosto
para gratinar
queijo mineiro meia cura (ou da preferência) ralado à gosto
Modo de preparo:
Numa panela, coloque manteiga de garrafa e refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes. Adicione a carne seca já desfiada (vídeo explicando como faz aqui embaixo), os tomates confitados e misture bem.
Adicione o cheiro-verde, desligue o fogo, por último adicione as pimentas biquinho e reserve.
Em outra panela, também refogue a cebola e o alho na manteiga de garrafa, adicione a mandioca já amassada, adicione a água do cozimento da mandioca já misturada com o leite em pó (ou somente o leite comum), misture bem para agregar. Como eu sou gorda exagerada, ainda adicionei mais um pouco de manteiga de garrafa, só pra ficar mais sofrido. Mexa bem, vai virar um purê bem denso e puxa-puxa.
Coloque sal e pimenta até ficar à seu gosto, mas sempre lembrando que a carne seca e o queijo já são bem salgadinhos, por isso não exagere, pode até fazer meio sem salzinho hehehe.
Desligue o fogo, pré-aqueça o forno e num refratário médio, coloque todo o refogado de carne seca, um pouco de queijo mineiro ralado, toda o purê de mandioca, e por cima mais queijo pra dar aquela gratinada.
Coloque no forno em temperatura alta até o queijo dourar e sirva!
Fonte Brisando na Cozinho!

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